La table d'hôtes

Les ingrédients Pain d'épices tranché glace : je choisis toujours 2 parfums qui vont bien ensemble: chocolat-poire/vanille/caramel/chocolat-framboise.... MONTAGE Dans un moule à cake chemisé de film étirable poser une couche de tranches de pain d'épices. Mettre une couche de glace sur le pain d'épices remettre une couche de tranches de pain d'épices mettre encore une couche de glace terminer par une dernière couche de pain d'épices Note : Filmer et mettre au congélateur pendant 2 à 3 heure. Bon appétit !

Les ingrédients Pour 6 personnes 400gr de fruits au sirop ou de fruits frais (cerise,poire,abricots,peche…) Beurre pour le moule. Melez dans un saladier : 100 gr de beurre fondu ou très mou 125 gr de sucre 100 gr de poudre d’amendes 50 gr de chapelure ou biscottes rapées 150 gr de lait 3 œufs PREPARATION Deposer les fruits dans le moule à tarte en porcelaine graissé Mêler la pâte CUISSON Verser la pâte sur les fruits et cuire 45 minutes à th 6 ou 180° Note : Servir dans le moule tiède ou froid, puis poudrer de sucre. Bon appétit !

Les ingrédients 200gr de farine 150gr de sucre 1/2 paquet de levure 0,5 verre d huile 0,5 verre de lait 2 œufs (il faudra clarifier les œufs c'est à dire sépare le jaune du blanc) PREPARATION Travailler les jaunes et le sucre puis ajouter ensuite l ' huile puis la farine et la levure, bien travailler chaque fois que l'on ajoute un ingrédient. Après, ajouter le lait et travailler la pâte. Terminer en ajoutant les blancs montés en neige et mélanger délicatement. CUISSON Mettre dans un plat beurré (on peut chemiser le moule avec un papier cuisson. le gâteau se démoulera plus facilement). Cuire au four 30 minutes thermostat 4 Note : Ce gâteau est très bon "tout seul" sans crème, cependant on peut l'accompagner d'une salade de fruits de saison, de mousse au chocolat, de crème pâtissière,........crème chantilly ....Glace..... Bonne pâtisserie, et bonne dégustation

Les ingrédients 520gr de farine pâtissière 150gr de beurre mou 160gr de sucre 2 oeufs : 1oeuf entier+le blanc de l’autre œuf ; le jaune servira à dorer le suisse 1 cuillère à café de bicarbonate 50gr de débris d’écorce d’orange confite(ou l’écorce d’une orange non traitée) 60ml de rhum et de fleur d’oranger. PREPARATION PETRISSAGE à la main 1° Dans un grand saladier, bien malaxer en pommade le beurre, le sucre, le bicarbonate et l’écorce d’orange confite ou de petits morceaux d’orange bio fraîches ou séchées 2°Ajoutez un œuf entier puis le blanc du 2 ème œuf. Lorsque le mélange est bien crémeux, ajoutez les parfums. Enfin, incorporez la farine et stoppez dès que vous obtenez une pâte homogène. Ne pas trop pétrir. 3° entourez ce pâton et laissez reposer une grosse demi heure. FACONNAGE Donnez au pâton la forme d’un fuseau un peu ventru. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, aplatissez-le en partant du milieu, de façon à obtenir un ovale de 3cm d’épaisseur environ. DECOUPE ET MISE EN PLACE Avec un petit couteau d’office détaillez après avoir déposé la pâte sur la plaque du four, sur du papier sulfurisé. DECOR Un demi cercle pour le chapeau, 2 petites boules pour le nez et le menton, un fin cordon pour les moustaches et2 grains de café pour les yeux. 4 bandes pour les bras, le corps et les pieds et en fin 12 boutons Assemblez le tout pour donner forme au bonhomme. Avant la cuisson dorer à l’œuf battu auquel vous aurez ajouté un soupçon de miel tiédi CUISSON Cuire au four chaud pendant 20mn à 180° thermostat 6 et le sortir dès coloration Note : Le suisse est une pâtisserie valentinoise de la fin du 18 ème siècle en forme de bonhomme La tradition veut qu’on le prépare pour la fête des Rameaux 8jours avant Pâques.

Ingrédients 2 bocaux d'asperges blanches de 320 gr égouttés 1 petit bocal d'asperges vertes pour la décoration 250 ml de crème fraîche 8 œufs entiers baies rose moulues (1 cuillère à café) Etapes 1-Egoutter les asperges 2-Casser les œufs, ajouter les asperges, la crème et mixer 3-Saler, poivrer, verser de l'eau dans un plat creux et poser le moule à cake dans le bain marie verser la préparation dans le moule à cake 4-Cuire 40 mn dans un four préchauffé thermostat 6 ou 180°c Laisser refroidir avant de démouler Remarque On peut déguster cette terrine tiède avec une sauce rapide à réaliser : soit * 400ml de crème liquide + 25gr de beurre, sel, baies roses + 100ml de ciboulette ciselée passer au micro-ondes ou * un coulis de tomates

Dans la vallée les cerisiers ploient sous le poids des fruits qui commencent à bien rougir. La cerise premier fruit du printemps qui annonce l'arrivée de l'été, aussi régalez vous 400 à 600 gr de cerises 50 gr de farine 4 œufs 100 gr de sucres 30 cl de lait 30 cl de crème Une cuillère à soupe de sirop d'orgeat Une pincée de sel Beurrer un moule à manquer en verre ou porcelaine Mettre les cerises sur deux rangs Les saupoudrer avec 5gr de sucre Mélanger les œufs la farine le sucre ajouter le lait et la crème Verser cette pâte fluide sur les cerises Préchauffer le four thermostat 6 (180°) Faire cuire 40 minutes à la sortie du four parsemer le clafoutis de petits morceau de beurre et saupoudrer de sucre A servir froid ou tiède

Ingrédients 1litre de jus de tomate 30cl de crème liquide 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de persil et 1 gousse d'ail mixées sel et poivre 15 gr de gélatine Mettre la gélatine dans l'eau froide à ramollir pendant 10 mn Verser le jus de tomate dans un saladier Prélever une louche de jus et le réserver Ajouter dans le saladier la crème, l'huile, le persil et l'ail mixé bien remué saler poivrer Faire bouillir la louche de jus de tomate réservée Ajouter la gélatine ramollie dans le jus de tomate bouillant Faire dissoudre la gélatine, bien remuer et verser dans le saladier avec le mélange tomate crème persil huile et remuer Verser ce mélange soit dans un moule à cake filmé soit dans de jolis verres. Mettre au réfrigérateur pendant 3 ou 4heures Au moment de servir décorer avec quelques brins de persil une chantilly salée parfumée avec du persil et un peu ail

Dans notre région, il est de tradition le jour de Mardi Gras, et à la Mi-Carême de se régaler de beignets: les Bugnes C'est pourquoi je vous propose aujourd'hui ma recette de Bugnes Ingrédients 100gr de beurre 250g de farine 2 œufs moyens 0,5 verre d'eau 1 cuillère à soupe de sucre 1cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger, ou de rhum.... 1 pincée de sel Technique Mélanger beurre, œufs entiers, sel, eau, et eau de fleur d'oranger ou Rhum.... sucre puis petit à petit ajouter la farine jusqu'à ce que l'on obtienne une pâte homogène. Bien travailler la pâte. Laisser la pâte reposer 2h si possible. Etaler la pâte jusqu'à la transparence. Découper des rubans, des rectangles, des triangles et les cuire au fur et à mesure dans la friture jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Puis les bugnes sont égouttées sur un linge ou un papier absorbant et enfin les déposer sur le plat de service et les saupoudrer de sucre glace couche par couche. Bon appétit