La table d'hôtes
-Elle peut être un moment suspendu dans le temps dans notre jardin d’hiver.
-Mais encore, elle peut être tout simplement sous nos arbres centenaires à la fraicheur de leur ombre.
Vous pourrez y partager l’hospitalité gourmande d’une cuisine plutôt méditerranéenne régionale et familiale respirant la générosité. Avec en priorité des produits du potager du château et des producteurs locaux, pour la plupart bio.
Le menu est unique et change chaque soir au grès des envies de la cuisinière. Il comprend l’apéritif et ses amuse-bouche, une entrée, un plat complet, un assortiment de fromages, un dessert, le vin.
Nous proposons également en complément si l’envie est là, du vin à la bouteille de nos vignerons locaux, sur des gammes différentes ainsi que des bières artisanales.
Menus spéciaux
Nous préparons très volontiers des menus spéciaux sur réservation et sans coût supplémentaire :
Végétariens: sans gluten, sans laitage, sans viande.
Menu à 29 €
(vin et apéritif compris)
Salade verte ou crudités de saison
Charcuterie ardèchoise (jambon cru de pays ou caillette ou saucisson ou terrine maison ou gougère)
Gratin de légumes du jardin (ou légumes de saison), ou pain de légumes, quenelles maison…
Fromage
Dessert maison (tartes, vacherin, clafoutis, gateaux aux fruits, mousse au chocolat)
Café, infusion
Nos recettes
La recette
Mélangez dans l'ordre :
4 gros œufs ou 5 œufs moyens
250 gr de sucre fin
125 gr de farine
1 sachet de levure chimique
200 gr de crème fraiche
Servir ce gâteau au chocolat avec une crème anglaise ou une boule de glace.
Ingrédients pour une 20ène de crèpes :
La recette
Mélangez dans l'ordre :
Dans un saladier, mettre les farines et faire un trou dans les farines et y mettre tous les autres ingrédients, avec un fouet remuer pour obtenir une pâte homogène. (cette étape peut se faire au mixer et en 20 secondes la pâte est prête)
Laisser reposer la pâte au moins 1/2 heure ( si la pâte est trop épaisse ajouter un peu d'eau et non pas du lait qui la ferait encore .épaissir.)
Faire cuire les crêpes à la crêpière. elles doivent être fines.
Proposer les crêpes chaudes, et chacun garnit sa ou ses crêpes avec de la crème de marrons.( moi, je fais un mélange avec 50% de fromage blanc et 50% de crème de marrons, mais je connais des gourmands qui la garnisse qu'avec la crème de marrons)
PS pour des crêpes sans gluten remplacer la farine de blé par de la farine de maîs, ou de riz ou d'orge mondé.. On peut également supprimer le lait de vache et utiliser à la place de lait de soja, ou du lait d'amande.......





